เต้าส้อกรอบไส้สับปะรดเป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานกรอบ เป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลหรือเป็นของฝากที่ดี เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่อร่อย ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นแป้งบางกรอบที่ห่อไส้สับปะรดที่หวานและเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายและน่าลิ้มลอง
ส่วนประกอบหลัก:
- แป้ง: ทำจากแป้งสาลี ผสมกับน้ำตาลและไข่ เพื่อให้ได้ความกรอบ
- ไส้สับปะรด: สับปะรดต้มกับน้ำตาลและเครื่องเทศจนข้นและหวาน
เคล็ดลับ:
- การเลือกสับปะรดที่สุกพอเหมาะจะช่วยให้ไส้มีรสชาติที่หวานและเปรี้ยวกลมกล่อม
- การปรับอุณหภูมิการอบให้เหมาะสมจะช่วยให้แป้งกรอบพอดี ไม่ไหม้
เต้าส้อกรอบไส้สับปะรดเป็นขนมที่เหมาะสำหรับการทานเป็นของว่าง หรือเป็นของฝากที่มีเอกลักษณ์และรสชาติที่เป็นที่ชื่นชอบในหลายๆ งานเทศกาลและโอกาสต่าง ๆ.
ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์
ขนมเต้าส้อเดิมทีเป็นขนมพื้นเมืองของชาวภูเก็ต จะมีไส้หวานและไส้เค็มเป็นไส้ดั้งเดิม ลักษณะตัวแป้งจะมีความนุ่ม แป้งบางไส้เยอะ และมีไข่เค็มตรงกลาง มีที่มาจากครั้งชาวจีนโพ้นทะเลในมณฑลฮกเกี้ยนอพยพเข้ามาทำเหมืองแร่ดีบุกในเมืองกลาง (ภูเก็ต) เมื่อประมาณ พ.ศ.2368 (รัชกาลที่ 3) ทำให้เกิดการผสมผสานขนบธรรมเนียมประเพณี และวัฒนธรรมระหว่างชาวเมืองภูเก็ต ชาวจีน ชาวยุโรป มาจวบถึงกาลปัจจุบัน
ร้านคุณแม่จู้ จึงได้คิดรังสรรค์ใหม่จากเต้าส้อดั้งเดิมที่มีแป้งบางนุ่ม ได้เปลี่ยนกลวิธีการทำเต้าส้อ มาเป็นเต้าส้อกรอบไส้สับประรด ตัวแป้งจะมีความกรอบเป็นแท่งยาว ซึ้งสับปะรดก็ได้มาจากสวนเกษตรกรของชาวบ้านที่อยู่ในจังหวัดภูเก็ต และเป็นการสนับสนุนให้มีรายได้ของชาวภูเก็ตเพิ่มมากขึ้น
บริษัท คุณแม่จู้ จำกัด มีการสั่งวัตถุดิบจาก Supplier ที่ภูเก็ตให้เป็นคนจัดหาวัตถุดิบให้กับบริษัท เช่น สับปะรด ถั่วเขียว เป็นต้น ทางบริษัทจะต้องมีการคำนวณปริมาณการใช้และเก็บสต๊อกให้เพียงพอต่อการผลิตทุกครั้ง
ส่วนประกอบของวัตถุดิบ
- แป้งสาลี 40%
- ไข่ 18%
- เนยขาว 10%
- น้ำเปล่า 10%
- ถั่วเขียว 10%
- น้ำตาล 8%
- สับปะรด 3%
- เกลือ 1%
กรรมวิธีการผลิต
1. นำแป้งและส่วนผสมตีนวดให้เข้ากัน
2. นำแป้งที่นวดเข้ากันเสร็จแล้วมารีบให้เป็นแผ่นบางๆ
3. นำแป้งที่นวดเข้ากันเสร็จแล้วมารีบให้เป็นแผ่นบางๆ
4. นำขนมเรียงใส่ถาด
5. อบในเตาอบ 170 องศาเซลเซียส ครั้งที่ 1 ใช้เวลาอบ 7-8 นาที เปิดเตาอบเอาถาดกลับด้าน อบต่ออีก 7-8 นาที
6. ทาหน้าด้วยไข่ครั้งที่ 1 นำไปอบต่ออีก 5-6 นาที เปิดเตาอบกลับขนมอีกด้านเพื่อทาไข่รอบที่สอง 5-6 นาที
7. นำขนมออกจากเตาอบ
8. รอให้ขนมเย็นตัว
9. ตรวจสอบก่อนการบรรจุ
10. บรรจุ
ช่องทางการจำหน่าย
- หน้าร้าน บริษัท คุณแม่จู้ จำกัด
- หน้าร้าน บริษัท คุณแม่จู้ จำกัด สาขา บ้าน 88 (ถนนถลาง)
- หน้าร้าน บริษัท คุณแม่จู้ จำกัด สาขา เซ็นทรัลฟลอเรสต้า
- www.khunmaejuphuket .com
- ID Line: @kmjshop
- Facebook: คุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต