Factory’s Tour (Khunmaeju co.,ltd.)
กระบวนการผลิตแกงไตปลา ร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต
Fish kidneys process
สวัสดีค่ะ ตอนนี้เราจะพาทุกคนไป บุกโรงงานผลิต ของร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต ดูกระบวนการผลิตแกงไตปลากันค่า แกงไตปลาปักษ์ใต้ที่ผ่านกระบวนการสเตอริไรส์เก็บได้ถึง 1 ปี เป็นยังไง ไปดูกัน!
Hi!, everyone welcomes to Factory’s tour. Today I’m gonna show you fish kidneys process.
How fish kidneys got 1 Year shelf life?! let’s see
แกงไตปลาที่ผ่านกระบวนการผลิตของ blog นี้คือ แกงไตปลาคั่วกลิ้งและแกงไตปลาแห้ง นั้นเองค่ะ ปกติเราจะผลิตกันอยู่ที่ 6,000 ขวดต่อรอบการผลิตกันเลยทีเดียว!!!
Fish kidneys there’re 3 types – Fish kidneys, Fried fish kidney paste, and Dried fish kidneys. Normally we produce 6 thousand of glass per product cycle.
กระบวนการผลิตแกงไตปลา ของ ร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต เจาะลึกกระบวนการสเตอริไรส์
– แกงไตปลาน้ำ – แกงไตปลาคั่วกลิ้ง- แกงไตปลาแห้ง
ทั้งสามแบบมีกรรมวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน อาทิ การควบคุมอุณหภูมิ เป็นต้น
How different 3 types of fish kidneys: Watery fish kidneys, Stir fish kidneys with yellow curry paste, and Dried fish kidneys. The product depends on processes such as temperature control, etc.
หลังจากบรรจุลงขวดแก้ว แกงไตปลาจะต้องผ่านกระบวนการไล่อากาศ เพื่อเข้าสู่กระบวนการสเตอริไรส์ after put fish kidneys in a glass. the next process is exhausting the air. The next step is Sterilization Process to keep the 1-year shelf life
แกงไตปลาออกจากรางเครื่องไล่อากาศ!
Fish kidneys come out from Exhauster
ทำการวัดอุณหภูมิของแกงไตปลาคั่วกลิ้ง – ≥93.5°C
Next step, We measure the temperature of the Stir fish kidneys with yellow curry paste: 93.5°C
จากนั้นปิดฝาแกงไตปลาทุกขวด
After that, we close whole bottles of fish kidneys
นำแกงไตปลาเข้าเครื่อง retort
We put all fish kidneys in a retort machine
The graph show pressure, temperature and records
We can hit start buttom (green one) and set the temperature to 37°C (highest temperature for fish kidneys)
สรุปกระบวนการผลิต แกงไตปลา
PROCESS FLOW CHART
แกงไตปลา Fish kidney
Ingredients > Quality check > Washed > Drain water > Put in glass bottle> Clean bottle cap > Exhausting > Temperature measure > Close the cap > Put the fish kidneys into a huge steel basket> Sterilizing > Bring it out from retort machine > Pressure test
วัตถุดิบ >
ตรวจสอบคุณภาพ > ล้าง > ตาก > บรรจุ > เช็ดปากขวด > ไล่อากาศ > วัดอุณหภูมิ > ปิดฝา > จัดเรียงในตะกร้า > ฆ่าเชื้อ > นำออกจากหม้อ > ทดสอบแรงดันสุญญากาศ.
รับประกันความปลอดภัย และ รสชาติที่ทุกคนชื่นชอบ
We’re a Safety guarantee, therefore get the delicious taste.
สินค้าที่เกี่ยวข้อง: